Zeytinyağlı yaprak sarması için farklı tarifler bulunmakta olup bu tariflerin her biri, sarmanın içinde farklı malzemelere sahiptir. Bu nedenle genellikle her biri benzer tatlara sahip olsa da tatlar arasında ufak değişiklikler meydana gelebilmektedir.
Zeytinyağlı yaprak sarması yapılırken iki farklı aşama bulunmakta ve bu aşamaların ayrı ayrı tamamlanması gerekmektedir. Zeytinyağlı yaprak sarma içi, tarifte belirlenen malzemelere göre hazırlanmakta olup daha önceden ıslatılmış yapraklara konularak sarma işlemi gerçekleştirilmektedir. Peki zeytinyağlı yaprak sarması için ön plana çıkan tarifler nelerdir? Bu tariflerde hangi malzemeler bulunur?
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Dışı için gereken malzemeler:
- Zeytinyağı
- 1 limon
- ½ gram asma yaprağı
İçi için gereken malzemeler:
- Maydanoz
- Karabiber
- 2 adet kuru soğan
- 1 kaşık salça
- 1,5 bardak pirinç
- Kırmızı pul biber
- Nane
- Tuz
- Kimyon
- 2 kaşık sıvı yağ
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapılışı
İlk etapta yapraklar, sıcak suda bir süre bekletilir. Bir süre sonra yapraklar alınır ve yaprakların suyu süzülür.
Geniş bir kabın içerisine 2 adet soğanı soyduktan sonra rendeleyin. Daha sonra zeytinyağı koyun. Baharatlar, salça ve maydonuzu ekleyerek bir karışım elde edin. Yaprakları açarak her birinin içerisine çok fazla olmayacak şekilde iç harcı koyun ve kapatıp uygun şekilde sarmaya başlayın.
Bütün yaprakları sardıktan sonra uygun genişlikte bir tencere alarak tencerenin dibine yırtık yaprakları dizin. Tencerenin içerisine dizdiğiniz sarmaların üzerine limon koyun ve ardından biraz zeytinyağı ekleyin.
Tencerenin üzerine bir kapak kapatın ve tencereye sıcak su ilave ederek bir süre pişmesi için kısık ateşe alın. Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi için yukarıdaki işlemlerin belirlenen işlem basamakları dahilinde uygulanması oldukça önemlidir.
Suyunu çekmesinin ardından sarmaları tencereden çıkartarak; geniş bir tabak ile servis edebilirsiniz.
Yanında yoğurt ya da ayran tüketilmesi uygun olan yaprak sarma, aynı zamanda pişmeden hemen önce temiz bir saklama kabı ile saklanabilir; dondurulmasının ardından 1 ila 3 ay arasında eritilip pişirilerek tüketilebilmektedir.
Bunun yanı sıra, pişirdiğiniz zeytinyağlı yaprak sarmayı da dondurarak; ilerleyen dönemlerde tüketebilirsiniz.
